De unos años a esta parte, el aguacate se ha convertido en uno de los alimentos más populares de los hogares españoles y lo que parecía ser una moda pasajera se ha instalado ya entre nosotros. Poco a poco nos vamos atreviendo a combinarlo con otros ingredientes que hace unos años nos habrían sonado imposibles, como es el caso de la receta de hoy: mousse de chocolate y aguacate.
Sin duda alguna, esta mousse de chocolate y aguacate es un postre para sorprender a los comensales. Guardad el secreto de sus ingredientes y disfrutad de sus caras cuando lo desveléis. Es rápida de preparar, lista en 15 minutos, y muy fácil. Se puede consumir según está lista, pero la textura y sabor cambian con el reposo por lo que recomendamos esperar 24 horas para disfrutarlo en su punto óptimo.
Comenzamos troceando el chocolate para fundir y colocándolo en un cuenco apto para microondas. Lo calentamos hasta que se funda, con cuidado de no quemarlo. Le damos golpes de calor cortos, de 30 segundos cada uno, y removemos entre ellos. Dejamos atemperar un poco.
Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos los huesos y extraemos la carne. La colocamos en el vaso de un robot de cocina y le agregamos el cacao en polvo, la leche de almendra y la esencia de vainilla. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea en la que no se noten trazas de aguacate.
A continuación, agregamos el chocolate fundido y trituramos de nuevo. Probamos el punto de nuestra mousse y la endulzamos con miel al gusto. Agregamos una pequeña cantidad, trituramos, probamos y, si lo consideramos necesario, agregamos más. Así hasta obtener el punto de dulzor que nos guste. Dejamos reposar en frío entre seis y ocho horas para que pierda el sabor a aguacate y tome cuerpo antes de decorar y servir.
Con qué acompañar la mousse de chocolate y aguacate
Esta mousse de chocolate y aguacate es perfecta para el postre de una comida ligera. Es consistente y llena bastante, por lo que habrá que hacer sitio para ella si no queremos morir en el intento. La cremosidad de la mezcla es increíble en boca, gracias a la textura del aguacate. La podemos decorar con nata montada y cacao en polvo para darle un toque de elegancia.
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