Name: Muffins de copos de avena y canela. Receta para un desayuno con fibra
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 170g Copos de avena; 325g Leche; 200g Harina bizcochona con levadura; 4g Canela molida; 2count Huevos; 100g Azúcar moreno; 110g Aceite de girasol

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Una de las comidas del día que más me gusta es el desayuno, aunque también reconozco que muchas veces es la más aburrida pues acabo tomando casi siempre lo mismo. Es por eso que estoy en busca de otras opciones que me hagan la hora de desayunar más divertida, pero también de forma sana, que tentaciones hay muchas y poco saludables.

Estos muffins de copos de avena y canela son deliciosos para hacer el desayuno entretenido, y además para salir de casa y ya llevarte puesta tu ración de fibra diaria. Así que os lo recomiendo, si como a mí, no os gusta desayunar siempre lo mismo.

Ingredientes

Para 4 personas

Copos de avena 170 g
Leche 325 g
Harina bizcochona con levadura 200 g
Canela molida 4 g
Huevos L 2
Azúcar moreno 100 g
Aceite de girasol 110 g

Cómo hacer muffins de copos de avena y canela

Dificultad: Fácil

Tiempo total 20 m
Elaboración 10 m
Cocción 10 m
Reposo 10 m

Comenzaremos precalentando el horno a 190 grados con calor arriba y abajo. En un bol mezclamos los copos de avena con la leche y lo dejamos reposar 10 minutos.

En otro bol mezclamos los secos, es decir la harina, canela y azúcar moreno, revolvemos. Añadimos los huevos batidos, y el aceite, mezclamos y acabamos agregando los copos de avena junto con la leche. Removemos la mezcla hasta incorporar los ingredientes, pero sin sobrebatir la masa.

Rellenamos unos moldes de papel para magdalenas colocados en un molde metálico y horneamos durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos reposar diez minutos dentro del molde y los pasamos a una rejilla para enfriar.

Con qué acompañar los muffins de copos de avena y canela

Estos ricos muffins de copos de avena y canela son perfectos para un desayuno o merienda acompañados de un vaso de leche. Se conservan varios días en una lata hermética al resguardo de la humedad. La canela les da un punto muy especial, que hace que comer unos muffins tan llenos de fibra sea delicioso.

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