La tarta de zanahoria es uno de mis postres favoritos, pero, sin grandes celebraciones de por medio, me da pereza prepararlo.
Por eso me fije en esta receta de la web anglosajona Tasty: es muy sencilla, no hay que manchar demasiado y el resultado se divide genial en raciones individuales, lo que resulta muy cómodo, más aún en estos tiempos del covid.
En Tasty venden la receta como "saludable". Esto, lamentablemente, es más falso que un billete de 60 euros. Como ocurre con todos los dulces que no son fruta, lo mejor es no hartarse de ellos, y darse el gustazo sin remordimientos de vez en cuando.
Mientras el horno se calienta a 180º solo debemos ir mezclando los ingredientes en un bol grande. Primero batimos enérgicamente tres huevos. Luego añadimos un yogur griego y removemos otra vez, hasta que se mezcle por completo. Añadimos ahora unos 170 g de sirope de arce, una cucharadita de extracto de vainilla y 60 ml de leche. Seguimos mezclando.
Ahora añadimos dos zanahorias peladas y ralladas, 200 g de harina de trigo integral, un sobre de levadura química y una cucharadita de canela molida. Ahora, con ayuda de una espátula, remueve todo, solo para que esté mezclado.
Con ayuda de una cuchara, rellena una fuente de horno para magdalenas (o moldes de magdalenas individuales). Hornea la mezcla entre 20 y 30 minutos, hasta que las tartas se eleven.
Mientras, preparamos la cobertura de las tartas mezclando 225 gramos de queso crema, 85 g de sirope de arce, y una cucharadita de extraco de vainilla. Para esto mejor usar una batidora de varillas.
Una vez que las minitartas se hayan enfriado, las cubrimos con la cobertura y están listas para sorprender a nuestros invitados.
Con qué acompañar los muffins de tarta de manzana
Es este un dulce muy versatil, que sirve tanto de postre, como de desayuno o merienda. Su acompañamiento natural es un café o un té. Se pueden hacer con antelación, siempre que guardemos la cobertura en la nevera.
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