Para esas meriendas de otoño nada mejor que un pastel jugoso, con mucho sabor a frutos secos y con una cobertura fresca de nata y queso. Sí, es la descripción del Nut cake, un pastel de nueces perfecto para media tarde.
En Nut Cake es un clásico de las meriendas en Norte América y Gran Bretaña, es un pastel estacional, realizado con las nueces que son recogidas cada temporada en otoño, así que es el momento perfecto para ponernos manos a la obra con él.
Se puede hornear cada capa de bizcocho en un molde por separado o bien un bizcocho más alto todo en un mismo molde, las proporciones son las mismas, solo cambia el tiempo de horneado.
Ingredientes
- Harina de trigo 190 g
- Azúcar moreno 200 g
- Levadura química 15 g
- Canela molida 5 g
- Nueces 140 g
- Huevos 4
- Aceite de girasol 200 g
- Leche 80 ml
- Yogur 125 g
- Nata líquida para montar 400 g
- Azúcar glas 250 g
- Queso crema 250 g
Cómo hacer nut cake
- Tiempo total 1 h 15 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 55 m
Comenzaremos precalentando el horno 180 grados. Embadurnar el molde de 20 centímetros de diámetro con un poco de mantequilla y harina.
En un bol mezclar los ingredientes secos, la harina de trigo, el azúcar moreno, la levadura y la canela. Removemos y añadimos las nueces picadas menudas.
Por otra parte en otro bol batimos los huevos hasta que estén espumosos y le añadimos el aceite, la leche, el yogur. Combinamos con el resto de los ingredientes, mezclamos y horneamos durante 55 a 60 minutos a 180 grados si lo hacemos en un solo molde y 30 si dividimos la masa en dos.
En un bol batimos la nata bien fría junto con el queso crema y el azúcar glas. Una vez frío el cake, lo cortamos en dos discos y lo rellenamos con la crema batida. Decoramos la superficie con la nata montada restante y unas nueces.
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Con qué acompañar el nut cake o cake de nueces
El Nut Cake es un pastel otoñal perfecto para acompañar en esas tardes que comienzan resultar más frías con un café con leche o un buen cacao. Se conserva bien cerrado en la nevera durante tres días, resultando un pastel contundenyte gracias al aporte de energía que proporcionan las nueces.
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