Mientras redactaba cómo hacer esta receta de pastel de lodo del Misisipi pensaba que es una pena que no podáis probarlo, sería la mejor forma de convenceros de lo delicioso que es este pastel. Al contrario de lo que ocurre con muchos bizcochos de chocolate, este es muy esponjoso, nada seco, y se conserva perfectamente varios días.
No conozco el Misisipi, pero me imagino que debe tratarse de un río con mucho barro y este es el que da nombre a esta receta de origen estadounidense. Tendrías que haber visto las caras de mi familia cuando les dije cuál era la tarta que estaba preparando, el nombre no les atrajo para nada. Menos mal que el sabor les convenció plenamente.
Empezamos precalentando el horno a 160 ºC. Engrasamos un molde redondo y profundo de 22 centímetros y lo reservamos. En una cazuela, mezclamos la mantequilla, el chocolate, el azúcar, el agua, el licor de café y el café en polvo. Con una cuchara de madera removemos a fuego lento hasta que se funda el chocolate.
Pasamos esta mezcla a un bol grande y la dejamos enfriar. Pasamos la harina, la levadura y el cacao por un cedazo y los añadimos a la mezcla reservada. Por último, agregamos los huevos ligeramente batidos.
Vertemos la mezcla en el molde reservado y la cocemos una hora aproximadamente. Si se dora demasiado la podemos cubrir con papel de aluminio. Dejamos enfriar ligeramente el bizcocho antes de desmoldarlo, a continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Mientras preparamos la cobertura.
Ponemos al fuego, en un cazo, la nata y cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, la retiramos. Añadimos el chocolate de cobertura troceado y lo dejamos fundir. Abrimos el bizcocho en dos al largo y lo rellenamos con la mitad de la cobertura. Cubrimos con la otra mitad de bizcocho y repartimos por encima el resto de cobertura.
Con qué acompañar el pastel de lodo del Misisipi
Si os animáis a preparar esta receta de pastel de lodo del Misisipi, recordad que no es necesario complicarse demasiado para que la superficie quede lisa, precisamente hay que intentar imitar al barro y para ello es mejor que la cobertura quede irregular. Ya me diréis qué os parece.
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