El pudding danés de manzana es un postre tradicional de Dinamarca que se puede encontrar en las panaderías de todo el país. Como es una receta fácil, sencilla y para la que no se necesita horno, se puede disfrutar de ella en vuestra propia casa cuando tengáis antojo de algo dulce.
Para los anfitriones daneses es todo un orgullo servir su Æblekage vez finalizada la cena, y disfrutar todos juntos de esta preparación tradicional. Lo cierto es que es un postre entre sofisticado y casero, que me ha encandilado.
Comenzaremos preparando las migas o crumble. Para eso ponemos las migas de pan menudas, que podemos pasar por un a picadora, y el azúcar moreno en una sartén y cocinamos sin dejar de remover durante cuatro minutos hasta que veamos que las migas se vuelven tostadas. Añadimos 50 gramos de las avellanas partidas en trozos, reservando el resto para decorar, y la canela, cocinamos durante otros dos minutos y pasamos a un bol para que enfríe.
Para hacer el puré de manzana, ponemos la manzana pelada y cortada en cubitos en una sartén, añadimos el resto de ingredientes, cubrimos y cocinamos durante 10 minutos o hasta que la manzana esté blanda. Una vez cocida la fruta, pasamos la compota por el pasapurés y pasamos para un bol. Reservamos.
Ponemos una capa de puré en el fondo de cuatro copas o boles, echamos una parte de las migas, volvemos a rellenar con manzana y por último otra capa de migas.
Batimos la nata hasta que forme picos, y echamos una porción de ella encima de cada pudding, espolvoreamos con las avellanas y servimos frío.
Con qué acompañar el pudding danés de manzana o Æblekage
Este pudding danés de manzana es un postre mucho más ligero de lo que parece a simple vista y no demasiado dulce, sobre todo si escogéis una variedad de manzana que sea ligeramente ácida. Podéis sustituir la miel, de más sabor, por un sirope de ágave o de arce, un poco más neutros e incluso añadirle a la compota de manzana algún licor de vuestro agardo si no lo van a tomar niños.
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