La receta original de este bizcocho de piña es de un pequeño libro en inglés que tengo y se llama algo así como bizcocho boca abajo de piña. Esto es por la forma tan singular de hacerlo, que consiste en hacerlo al revés.
Ingredientes
5 o 6 aros de piña al natural (puede ser en almíbar), 4 huevos, 250 g de azúcar, 12 cucharadas del jugo de la piña, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 4 cucharadas de mantequilla en pomada, 250 g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal).
Para encamisar el molde necesitaremos mantequilla y azúcar moreno.
Cómo hacer un bizcocho de piña
Empezamos untando el molde de mantequilla y le espolvoreamos azúcar moreno y lo repartimos por el fondo y paredes del molde, colocamos los aros de piña repartidos por el fondo. Reservamos para utilizar después. Precalentamos, además, el horno a 180 ºC.
En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar. Añadimos el jugo de la piña, la vainilla y la mantequilla en pomada. Mezclamos bien.
A continuación añadimos el harina con la levadura. Mezclamos y ponemos la masa en el molde. Introducimos en el horno y cocemos 40 minutos.
Si vemos que coge demasiado color apagamos la parte de arriba del horno. Al sacar desmoldamos rápidamente dándole la vuelta. Si lo dejamos enfriar es posible que se pegue con el azúcar derretido.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Dejamos enfriar el bizcocho de piña y se habrá formado una película crujiente del azúcar. El toca de piña, el aromático de la vainilla son ideales en este bizcocho. Ya tenemos desayuno para la semana.
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