Esta mañana me levanté y no tenía nada para desayunar, ¡increíble!. Bueno, me he decido por hacer esta receta de galletas rellenas de chocolate para llegar hasta el fin de semana con algo para desayunar. Espero no comérmelas todas en un día, porque están riquísimas.
Ingredientes para unas 12 unidades.
Para las galletas: 125 gr de mantequilla en pomada, 75 gr de azúcar glass, 125 gr de harina, 40 gr de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de canela molida.
Para el relleno: 125 gr de chocolate negro troceado y 50 ml de nata líquida (35% m.g.)
Elaboración.
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glass hasta que quede una masa ligera y esponjosa.
Tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo echamos en la mantequilla con el azúcar. También ponemos la cucharadita de canela molida y mezclamos hasta obtener una masa suaves y muy blanda.
Ponemos la bola entre dos papeles sulfurizados (de horno) y la extendemos hasta obtener una lamina de unos 3 mm. Con un corta pastas de 6 cm hacemos las galletas y las ponemos en una bandeja de horno con papel.
Introducimos en el horno precalentado a 160 ºC y cocemos durante unos 15 minutos como máximo.
Mientras hacemos el relleno, calentando la nata el chocolate troceado. Removemos hasta obtener una crema suave y dejamos enfriar durante dos horas en la nevera.
En el momento de servir untamos las galletas y las juntamos.
Tiempo de elaboración | 25 minutos más dos horas de reposo
Dificultad | Media
Degustación.
En mi caso he hecho la receta de galletas rellenas de chocolate para desayunar, como os comente al principio. Pero se me ocurre que para una merienda de niños por la tarde con un vaso de batido o leche tienen que estar genial. Lo mejor es untarlas en el momento de consumir, ya que pueden reblandecerse si las untas y las dejas un tiempo.
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