Ya es costumbre en mi casa todos los años por estas fechas hacer un Roscón de reyes y es que aunque es laborioso y necesitas un poquito de paciencia con los levados, no es comparable a muchos que venden, muy artificiales para mi gusto. Así que quería compartir con vosotros mi receta de Roscón de Reyes en Thermomix, ya que gracias este robot de cocina su preparación se hace mucho más sencilla, pues nos evitamos el hacer a mano el amasado que, siendo sinceros, cuesta lo suyo.
En esta receta vamos a preparar una esponja previa que será como una especie de masa madre, que nos servirá para comprobar que nuestra levadura está activa y trabajando como tiene que ser, pues no hay nada más frustrante que pasar el trabajo y las horas de levado para después ver que nuestro roscón no quiere subir. Este paso no cuesta nada hacerlo, tan solo quince minutos más y los resultados son mucho mejores que cuando se amasa todo de una vez.
Ingredientes
- Leche tibia (para la esponja) 90 ml
- Levadura fresca de panadería (para la esponja) 10 g
- Harina de fuerza (para la esponja) 185 g
- Azúcar (para la esponja) 10 g
- Harina de fuerza (para la masa) 465 g
- Mantequilla a Tª ambiente (para la masa) 100 g
- Azúcar (para la masa) 125 g
- Levadura fresca de panadería (para la masa) 15 g
- Huevo Talla L (para la masa) 2
- Leche tibia (para la masa) 110 ml
- Agua de azahar (para la masa) 30 ml
- Sal (para la masa) 6 g
- Ralladura de limón al gusto (para la masa)
- Ralladura de naranja al gusto (para la masa)
- Huevo para pintar (para la masa) 1
- Frutas confitadas al gusto
- Azúcar humedecida , al gusto
Cómo hacer roscón de Reyes en Thermomix
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 30 m
- Cocción 30 m
- Reposo 8 h
Para hacer la esponja mezclar en el vaso de la Thermomix la leche tibia, con la cucharita de azúcar, el sobre de levadura y la harina de fuerza. Batir 20 segundos a velocidad 4. Dejarla en un lugar templado tapada con film durante quince minutos o hasta que doble su volumen. Para saber si está, echarla en un recipiente con agua templada y comprobar si flota. Si es así, ya está preparada y lista para usar. Lavar el Thermomix y secarlo muy bien.
Para preparar el azúcar aromatizado rallaremos medio limón y media naranja con cuidado de que no vaya parte blanca. Echar el azúcar en el vaso del Thermomix y echar las ralladuras. Poner 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservar.
Para hacer el resto de la masa en el vaso del Thermomix echar la harina. Para no tener que tamizarla previamente la pondremos 1 minuto a velocidad 6, así la harina nos quedará aireada y sin grumos como si la hubiésemos pasado por el tamiz.
Mezclar la leche templada con la levadura para deshacerla un poco, añadirla a la harina. Añadir al vaso los huevos, el azúcar aromatizado, la sal, el agua de azahar o el licor, la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y por último la esponja o masa madre. Mezclar 45 segundos a velocidad 6. Después amasar 3 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso para un bol algo engrasado con un poco de aceite y dejarla levar en un sitio cálido tapado con un paño durante aproximadamente seis horas. Cuando la masa ha doblado su volumen, dividirla en dos porciones para amasar dos roscones pequeños o bien dejarla así para uno más grande.
Darle forma de rosca, la masa debe estar elástica y no encogerse. Colocarlos en las bandejas para horno cubiertas con papel pergamino. Ponerles en el centro un aro de emplatar engrasado con margarina o bien algo que resista el calor como una flanera o ramequín, para que no se cierre el agujero. Dejar levar así con la forma durante dos horas más.
Cuando ya hayan doblado el volumen pintar con el huevo batido con cuidado, colocar las frutas confitadas y espolvorear con azúcar ligeramente humedecida. Hornear a 160 grados durante treinta minutos aproximadamente.
Con qué acompañar el roscón de Reyes con Thermomix
El roscón de Reyes con Thermomix se debe degustar para apreciar toda su esponjosidad el mismo día que se haga, y es que este tipo de masas se ponen rápidamente duras. Podéis hacerlo a muy última hora del día y dejar que el primer levado más largo se haga durante toda la noche en la nevera, eso sí os tendréis que levantar muy temprano para darle forma, que siga creciendo y hornearlo. Seguro que todos los de casa os agradecen al levantarse el poder desayunar este sabroso roscón mientras que disfrutan abriendo sus regalos.
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