Esta receta de torta de aceite de Vélez es típica de Málaga. Su origen árabe se nota en los ingredientes que se usan para elaborarla: matalahúvas y almedras, que le confieren un sabor muy peculiar, una masa esponjosa con un delicioso toque anisado que hace que cueste dejar de comerla.
La receta original está decorada en toda su superficie con almendras entera, aunque nosotros la hemos versionado y hemos usado granillo de almendras. El resultado es el mismo, pero a la vista difiere un poco. Os explicamos cómo hacerla con Thermomix, pero podéis usar igualmente una batidora de varillas.
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con mantequilla el molde y lo forramos con papel de hornear. Ponemos en el vaso el aceite de oliva y el de girasol y programamos 10 min/100ºC/vel 1. Añadimos la harina, la levadura, la canela y el azúcar.
Mezclamos 4 seg/vel 4. Incorporamos la leche y amasamos 1 min/vel espiga. Vertemos la mezcla en el molde reservado, espolvoreamos con el azúcar moreno y decoramos con las almendras. Horneramos unos 30 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.
Con qué acompañar la torta de aceite de Vélez
Esta receta de torta de aceite de Vélez es ideal para servir en los desayunos y meriendas. La costra que recubre su superficie, gracias al azúcar moreno, es una auténtica delicia. Para que no se seque demasiado lo mejor es conservarla en un recipiente hermético.
