Una receta sorprendente, sabrosa y ligera. Espero que os guste...
Ingredientes para cuatro personas
1 kg. De arroz, ¼ de kilo de hongos (en este caso, secos. Yo uso Boletus Aereus*), medio vaso de vino tinto, una cabeza de ajos, una cebolla, medio bote de nata líquida y 100 gr. de queso parmesano rallado.
Preparación
En primer lugar se hidratan los hongos y se reserva el agua que hemos usado para ello. Se sofríen los ajos con la cebolla, se añade medio vaso de vino tinto y se deja reducir.
A continuación se añaden los hongos al sofrito, y cuando los vemos hechos añadimos el arroz. El caldo que usaremos para terminar el arroz será el de haber hidratado los hongos previamente calentado para añadirlo caliente. Cuando el caldo ha reducido y el arroz está “al dente”, añadimos medio bote de nata líquida y queso parmesano rallado. Nos quedará un arroz de textura melosa y de sabor exquisito.
Retiramos, dejamos reposar y servimos.
*En El Club del Gourmet lo podéis encontrar.