Para tiempos de calor nada como una buena ensalada para refrescarnos y esta ensalada de pepino y tomates cereza con yogur y hierbabuena, además de refrescante resulta deliciosa. Es muy fácil y se hace rápidamente.
Los ingredientes: un pepino, una docena de tomates cereza, 80 gramos de queso feta. Para el aliño o aderezo: 1 cucharada de yogur, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón, 1 cucharadas de hierbabuena fresca, una pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto.
La preparación: se lavan muy bien el pepino y los tomates. Con un cuchillo bien afilado se corta el pepino en rodajas muy finas y estas a su vez se cortan a la mitad, los tomates cereza se cortan en cuatro y el queso feta se pica en cubitos pequeños.
Para el aderezo, se mezclan el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón y se revuelve bien hasta que la mezcla quede homogénea, se añade la pizca de azúcar, la sal y la pimienta al gusto, por último la hierbabuena fresca picada finamente.
Se agrega el aderezo a la ensalada y se sirve inmediatamente. Buen apetito!!!
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