Una de las recetas que os sugerimos para elaborar con motivo de las festividades navideñas es el Foie con dátiles. Una sabrosa receta que engalanará tu mesa y seducirá con pasión a los comensales. Es fácil de hacer y no requiere mucho tiempo su preparación.
Los ingredientes 1 foie (hígado de pato) crudo, 4 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, 10-12 dátiles crudos, vinagre balsámico de Módena, 2 cebollas grandes y sal especiada.
La preparación Pela y corta las cebollas en juliana y rehógala en una sartén con la mantequilla fundida, a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Agrega a continuación el azúcar para hacer un caramelo removiendo para que las cebollas queden bien impregnadas. Vierte sobre la cebolla caramelizada unas gotas de vinagre balsámico y los dátiles (sin hueso) troceados.
El hígado de pato, que estará a temperatura amiente, córtalo en filetes de unos 2 centímetros de grosor. En una sartén antiadherente, saltéalos sin agregar ninguna grasa, la que suelte el propio hígado escúrrela.
Sirve el foie en los platos y espolvorea sobre ellos un poco de sal especiada y acompaña con la cebolla caramelizada.
La degustación Debe gustarte el ingrediente básico, el hígado de pato, si es así, con este plato tocarás el cielo. ¡Buen provecho!
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