Yo me declaro amante de los huevos, los como de todas las formas y maneras (excepto crudos) y una de ellas es estos huevos a la riojana, de fácil preparación y no nos deja temblando el bolsillo.
Ingredientes: Huevos, patatas, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, ajo, chorizo, sal y pimienta.
Preparación: Primero confeccionaremos la salsa, para cual sofreímos la cebolla, los pimientos, tomate y ajo, previamente picados en juliana. Cuando todo esto empiece a pochar, añadimos el chorizo cortado en rodajas, salpimentamos y dejamos que termine la cocción. Por otro lado freímos las patatas cortadas en panadera, que nos servirán para la base. Freímos los huevos y los colocamos encima de las patatas, cubrimos con la salsa riojana y listo para comer.