También podríamos llamarla una ensalada italiana, sus ingredientes lo dicen todo, pero me quedo con estos mozzarella, aguacate y tomate, o sea, una ensalada. De lo más sencillita, lo que le va a dar el toque diferente va a ser el pesto.
Ingredientes: 6 tomates, 600 gramos de mozzarella y 2 aguacates. Para el pesto: 100 gramos de hojas de albahaca, 50 gramos de parmesano rallado y 1 decilitro de aceite.
Preparación: Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas; pelamos los aguacates, los frotamos con limón, hacemos rodajas y vamos alternando en un plato los tres ingredientes. Picamos y ponemos en la batidora la albahaca, la cubrimos con aceite y trituramos. Ya fuera de la batidora, le agregamos el parmesano y mezclamos bien, ya solo nos queda rociar la ensalada con el pesto y a comer.
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