Para los enamorados de las aves, dejo esta receta de una de mis preferidas junto con la becada y el pato: la pularda.
Ingredientes para seis personas
1 Pularda, 100 grs. de manteca de cerdo, 1 vasito de vino blanco, 3 copitas de cognac, 6 trufas y sal.
Elaboración
Se limpia la pularda y se le introducen en el interior las trufas enteras. A continuación se sazona con sal, se coloca en una fuente con la manteca de cerdo y se mete en el horno.
Cuando haya tomado color se agrega el vino y un vaso de agua y se deja cocer durante 2 horas a 180º procurando rociarla de vez en cuando con su propio jugo.
Presentación
Se trocea el ave, se le ponen las trufas encima y en el momento de servirlas se trocía con el cognac, se flamea y se saca a la mesa. Buen provecho...