El rape es un pescado blanco que admite diferentes elaboraciones que confirman su sabroso sabor, su carne firme y consistente acepta las salsas o una elaboración sencilla. Nuestra propuesta de hoy, una salsa de mango que otorga al rape un sabor exquisito, suavidad y jugosidad para un pescado excepcional.
Los ingredientes 4 colas de rape, 1 mango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 150 mililitros de nata líquida, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 4 clavos de especia, ½ cucharadita de curry, aceite de oliva y sal.
La preparación Las colas de rape se pueden hacer a la plancha enteras o troceadas en rodajas, un poco de aceite de oliva en la sartén y pimienta y sal al gusto.
Pela y pica la cebolla y los ajos, pela y trocea el mango. En una sartén con un poco de aceite rehoga el mango con los clavos y un poco de pimienta negra. Cuando el mango empiece a estar tierno, agrega la cebolla, sofríe unos minutos y añade el ajo.
Cuando los ingredientes empiecen a conformar una pasta, añade la nata líquida, el curry y sazona al gusto, deja cocer hasta que la salsa espese.
Retira los clavos y tritura la salsa para que quede bien fina, pásala si es necesario por el chino. Sirve el rape en los platos y riega con la salsa de mango. Disfruta de este plato bien caliente.
La degustación Una delicia para el paladar del comensal más exigente, un punto dulce que este pescado agradece.
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