Las comidas participativas me encantan, dan pie a la charla y es imposible comer en silencio. Son una buena baza para celebraciones informales, o aquellas comidas en las que los comensales han de romper el hielo. Esta receta de raclette de solomillo y tomate asado, con cebolleta caramelizada es la primera de una pequeña lista de opciones para realizar una raclette variada en casa.
Ingredientes para cuatro personas
Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette combinada con otros ingredientes.
300 gr. de solomillo o lomo de ternera, dos cebolletas blancas, cuatro tomates de rama, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas. Pepinillos para acompañar.
Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.
Cómo hacer raclette de solomillo y tomate asado con cebolla caramelizada
Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos los tomates, quitamos las ramas, y marcamos una cruz con un cuchillo en la parte superior. Los colocamos en una fuente refractaria, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y los ponemos en el horno durante 30 minutos. Lavamos las patatas, las secamos y les damos un corte en cruz en la superficie. Las envolvemos en papel de plata e introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Las sacamos cuando al traspasarlas con una brocheta, esta se hunda en ellas con facilidad.
Troceamos las cebolletas en trozos medianos, la ponemos a pochar a fuego muy lento en una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se cocine lentamente durante 30 minutos hasta que empiece a mostrar un color tostado (no quemado). Cuando tenga un tono caramelo, añadimos una cucharada de agua y mezclamos, dejamos que reduzca un par de minutos y reservamos.
Cortamos la carne en tiras largas y disponemos todos los ingredientes en bandejas pequeñas. Cortamos las patatas asadas en rodajas.
Conectamos la raclette y dejamos que se caliente. Ya en la mesa cocinamos el solomillo sobre la plancha, preparamos un recipiente de raclette con dos tiras de carne, patatas, un trozo de tomate asado y cebolleta caramelizada, salamos ligeramente y cubrimos con una loncha de queso. Ponemos el recipiente en la raclette hasta que el queso se derrita.
Tiempo de preparación | 50 minutos Dificultad | baja
Degustación
Esta receta de raclette de solomillo y tomate asado, con cebolleta caramelizada es una versión lujosa de la típica raclette. Está pensada como parte de un menú completo en el que se sirven también otros ingredientes variados.
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