Este es un gustoso plato ideal como entrante, el sofrito con mejillones reparte sabor y una suave textura, agradable a todos los paladares.
Los ingredientes 1 kilo y 1/2 de mejillones, 6 rebanadas de pan de molde, 350 gramos de tomates, 1 diente de ajo, perejil, aceite y pimienta.
La preparación Lava los mejillones y hiérvelos con un poco de agua durante diez minutos hasta que veas que se abren. En una olla pon aceite, el perejil picado y pasa los mejillones a esta olla.
Déjalos cocer a fuego vivo unos minutos y añade los tomates pasados por el chino. Agrega un poco más de perejil, el ajo picado y un poco de pimienta. Prosigue con la cocción unos 10 minutos más.
Puedes servirlos en cuencos individuales con unas rebanadas de pan tostado cortados en forma de triángulos.
La degustación Mojar pan en esta salsa es una gozada, el sabor de los mejillones es perfecto. Te chuparás los dedos.