Que nos gusta el falafel es un secreto a voces, por eso no dudamos en hacerlo de nuevo cuando vimos que el libro de nuestra Magimix Cook Expert incluía su receta. Este falafel se prepara en el horno, algo que reduce el contenido en grasas, así que hemos decidido bautizarlo con el nombre de falafel ligero.
Además de esta peculiaridad, en esta receta usamos garbanzos cocidos (en la receta tradicional de falafel se usan garbanzos crudos hidratados) consiguiendo una pasta más jugosa. Os contamos cómo preparar falafel ligero con Magimix Cook Expert y también de forma tradicional, para que no os quedéis sin hacerlos por no tener el robot. ¡Todos a falafear!
Ingredientes
- Garbanzos cocidos y escurridos 240 g
- Pan de molde rebanadas 2
- Cebolla 50 g
- Diente de ajo pelado 2
- Comino molido 1 cucharadita 4 g
- Pimentón dulce 1/2 cucharadita 2 g
- Cilantro fresco manojo 1
- Perejil fresco manojo 1
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Levadura química 1 cucharadita 4 g
- Agua (opcional)
Cómo hacer falafel ligero con y sin Magimix Cook Expert
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 20 m
- Reposo 30 m
Lavamos los garbanzos, sin son en conserva, para eliminar el sabor a bote y los escurrimos bien. Si usamos garbanzos cocidos caseros no hay necesidad de lavarlos, solo hay que asegurarse que están bien escurridos. Los introducimos en la olla inox junto con el pan troceado. la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados. Programamos EXPERTO, 2 minutos y velocidad 8.
Bajamos los restos de las paredes hacia el centro y añadimos el resto de ingredientes. Programamos de nuevo EXPERTO, 3 minutos y velocidad 13. Si la masa ha quedado muy seca, la hidratamos con un poco de agua (opcional). Así será más fácil de bolear y quedará más jugosa al comer.
Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas de igual tamaño. Conviene humedecerse las manos para que la masa no se nos pegue. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y aplastamos ligeramente con las manos. Dejamos reposar una hora en la nevera o en una zona fría de la cocina.
Cocemos en horno pre calentado a 180ºC, arriba y abajo con calor tradicional, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Volteamos cada uno a media cocción, es decir, después de los primeros 10 minutos. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.
Elaboración tradicional
Poco hay que explicar que no se deduzca de todo lo anterior, pues la masa de falafel se consigue triturando todos los ingredientes juntos hasta homogeneizar. Podemos usar cualquier otro robot de cocina o una batidora de mano. El resto del proceso, es decir, del formado de las bolas al horneado, es el mismo.
Con qué acompañar el falafel ligero
Este falafel ligero es más seco que el tradicional, que se elabora en fritura. Es por ello que acompañarlo de una salsa de tahini, de yogur o cualquier otra de nuestro gusto es casi imprescindible. Recomendamos servirlo en panes de pita junto con hojas verdes, dados de tomate, yogur natural y un chorrito de limón. Acompañado de una cerveza fresca es un bocado delicioso.
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