Name: Crema catalana tradicional: receta fácil con Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 1l Leche; 40g Maizena; 10count Yema de huevo; 200g Azúcar; 1count Canela en rama; 1count Piel de limón; 1 Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

La crema catalana es un postre típico en la gastronomía de esa comunidad y consiste en una especie de crema pastelera a la que se le añade una pequeña cantidad de azúcar que se quema para aportarle un toque crujiente en la superficie. Ahora se suele tomar todo el año cuando nos apetece, pero antes era considerada un postre de fiesta y se degustaba especialmente el día de San José.

Hoy os traigo una receta para prepararla en Thermomix, que me enseño mi presentadora Joana Mesegué. y que sale deliciosa, aunque si no disponéis de este aparato también la podéis hacer con las mismas proporciones en un cazo al baño maría o fuego muy suave vigilando que no se corte. Lo cierto es que en el Thermomix todo este tipo de cuajados se hace muy fácilmente y sin problema, es por eso que cuando preparo cremas y natillas me decanto casi siempre por hacerlas con el robot.

Ingredientes

Para 6 personas

Leche 1 l
Maizena 40 g
Yema de huevo 10
Azúcar y más para quemar 200 g
Canela en rama 1
Piel de limón 1
Sal pizca 1

Cómo hacer crema catalana con Thermomix

Dificultad: Fácil

Tiempo total 25 m
Elaboración 10 m
Cocción 15 m

Comenzaremos poniendo la mariposa en las cuchillas. En el vaso añadimos la leche, las yemas de huevo, los 200 gramos de azúcar, la maicena y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Seguidamente añadimos la piel de limón y el palo de canela y programamos 11 minutos a 90ºC y velocidad 2. Una vez que ha pasado el tiempo abrimos el vaso y comprobamos si queda una capa de espuma en la superficie, si es así volvemos a poner otros dos minutos a 90ºC y velocidad 2. Si no hubiera espuma solamente programamos 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.

Retiramos la piel de limón y el palo de canela y vertemos en recipientes individuales. Cuando la crema haya enfriado bien repartimos en las cazuelitas el azúcar restante y con la ayuda de un quemador tostamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo.

Con qué acompañar la crema catalana

La crema catalana es un postre ideal si te gusta el sabor de los dulces preparados con huevo como natillas, crema pastelera o flan. Cocinada de esta manera queda muy suave y sin grumos lo que se convierte bien fría en toda una delicia para el paladar. Es un postre para tomar en cualquier momento y no necesita ningún acompañamiento más, aunque no está nada mal con unos frutos rojos y unas hojitas de menta.