Si alguna vez habéis estado por las costas de Alicante o de la Región de Murcia y habéis pedido alguna salazón es casi seguro que a su lado os han puesto un buen surtido de almendras tostadas.
Generalmente fritas, aunque también se pueden hacer estas almendras en microondas, este aperitivo o tapa tan popular en el sudeste español es una forma divertida y sabrosa de entretenernos al ritmo del vermut o de una cervecita fresquita en los días de verano.
En esta ocasión las vamos a cocinar en el horno, para no agregar más grasa a la preparación, aunque podéis saltearlas también en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.
El secreto, como vais a ver a continuación, está en cómo disponer las almendras y en estar un poco pendiente de ellas para que no se nos pasen de punto.
El primer paso es precalentar el horno a 180 ºC y cuando esté caliente, ponernos en marcha con las almendras.
Debemos distribuirlas en una placa de horno, procurando que estén bien extendidas para que no se monten unas con otras y así se cocinen de manera uniforme.
Metemos la bandeja en el horno y cocinamos a 180 ºC, volteando las almendras cada cinco minutos para que cambien de posición y se tuesten homogéneamente.
Cuando estén en el punto de tostado que queramos —entre 15 y 20 minutos—, sacamos del horno y agregamos la sal en caliente, que será como mejor la coja.
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Con qué acompañar la almendras tostadas
Si seguimos en nuestra dinámica murciana o levantina, quizá las mejores opciones para redondear el aperitivo sea hacer una marinera murcianas, unos tigres o el clásico pulpo al horno, y así aprovechamos que lo hemos encendido. Si tenemos buenos salazones a mano también le irá de perlas.
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