De la necesidad de aprovechar sobras varias que había en mi nevera nace este aperitivo a base de yogur, aguacate y tartar de salmón ahumado que está para ponerle un piso (aunque esté mal que yo lo diga). La mezcla de sabores y texturas es brutal, pues combinan entre sí a la perfección.
La presentación en vasito es completamente opcional, pero a mi me pierde. Sobre todo para los aperitivos y darle una vuelta al típico tartar de aguacate y salmón. Es divertido, elegante y se me antoja perfecto para una ocasión especial. Imagina arrancar una comida o cena con amigos o familiar con este aperitivo. Te hacen la ola. Fijo.
Siempre recomiendo el uso de buena materia prima y esta ocasión no es diferente. El aguacate necesita estar en su punto para que lo puedas machacar bien y mezclar con el yogur. Este último, mejor que sea griego y con toda su grasa. Y sobre el salmón, compra el mejor que te puedas permitir. Se notará en el resultado.
Por un lado picamos el salmón ahumado en pequeños trozos o tiras. Picamos la cebolleta finamente y también las alcaparras. Lo mezclamos todo y le agregamos la mostaza, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Por otro lado batimos bien el yogur y le añadimos el aguacate. Lo machacamos bien. Condimentamos con sal, pimienta, eneldo, unas gotas de salsa Tabasco y un chorrito de aceite. Removemos y pasamos por un colador para obtener una crema bien fina.
Repartimos el tartar en cuatro vasitos o cuencos y también la crema de yogur y aguacate, por encima. Decoramos cada vasito con medio huevo de codorniz, unas huevas de mujol y unas hojas de orégano u otra hierba.
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Con qué acompañar la crema de yogur y aguacate con tartar de salmón
Con amigos y/o con familiares es como mejor sabe y más se disfruta este divertido aperitivo de crema de yogur y aguacate con tartar de salmón. Y luego, si eso, abres un vino blanco bien fresquito, un cava o cualquier otra bebida de tu preferencia y listos. A gozar.
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