Hay que aprovechar mientras tengamos cerezas de temporada en el mercado que luego nos arrepentimos durante todos los meses que no tenemos por no haber aprovechado bien el momento. Una receta bien podría ser esta de foie con almíbar de cerezas asadas.
Ingredientes para 4 personas
- Un medallón de foie (micuit, bloc...), 50 g de cerezas, 4 cucharadas de azúcar y para acompañar unas rebanadas de pan tostado, blinis, etc.
Cómo hacer un aperitivo de foie con almíbar de cerezas
Lavamos las cerezas y les sacamos el hueso partiéndolas por la mitad. Les ponemos el azúcar encima y las metemos al horno, precalentado, a 180 ºC. Dejamos unos 15 o 20 minutos.
Cuando las sacamos las pasamos a un colador y las estrujamos bien sacando todo el jugo y la caramelización del azúcar. Podemos hervir un par de minutos el líquido resultante.
Ponemos el medallón de foie en un plato y echamos el almíbar por encima.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Yo he puesto para untar el foie (en mi caso micuit) con almíbar de cerezas unos blinis. Se hacen muy fácil son como unas tortitas americanas pero sin azúcar, para poder utilizarlos con cosas saladas.
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