La mermelada de higos casera es muy versátil en la cocina, ya que se puede emplear en multitud de platos dulces y salados. Entre estos últimos os quiero mostrar una receta deliciosa y muy fácil, las minipizzas de jamón serrano y mermelada de higos, para que no solo tengáis que utilizar este dulce en las tostadas del desayuno.
Por supuesto que si no habéis preparado la mermelada en casa podéis hacer estas minipizzas de aperitivo con un envase de mermelada comprada. Ahora ya hay unas cuantas marcas que han introducido esta variedad entre sus sabores y no es difícil de encontrarla en los supermercados.
En un bol echamos el agua, el aceite y la levadura, removemos hasta que esta se disuelva. Dejamos reposar 10 minutos hasta que veamos que ha hecho una ligera espuma. Añadimos la harina y la sal y vamos amasando hasta lograr una masa elástica y poco pegajosa. Dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble el volumen.
Desgasificamos y la estiramos con un rodillo, cortando seis discos con un bol pequeño de cocina de unos ocho centímetros de diámetro. Colocamos en una placa de horno y dejamos reposar mientras que se prepara el relleno. Precalentamos el horno con calor por abajo a 200ºC grados.
En una sartén pequeña calentamos el aceite y echamos la cebolla picadita, pimienta y la sal, cocemos durante 15 minutos a fuego bajo hasta que quede blanda. Dejamos enfriar un poco.
En cada disco de pizza repartimos en su base un poco de mermelada de higos, por encima una capa de cebolla y por último distribuimos el jamón serrano y el queso ricotta o en su defecto crema, en trozos entre el jamón. Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos la masa cocida. Adornamos con tomillo fresco.
Con qué acompañar las mini pizzas
Las minipizzas de jamón serrano y mermelada de higos son un deliciosos aperitivo que os encantar si os gustan los contrastes dulces y salados. También podéis aportarle más sabor simplemente cambiando el queso ricotta o crema por un rulo de cabra. En cualquier caso, combinarán de maravilla con cualquier otro picoteo que os apetezca presentar, incluso serán una cena fantástica con algo de hummus o una buena ensalada.
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