En la frutería de mi barrio me tienen mal acostumbrado con este tipo de cosas. Me refiero a traerme setas que me encantan, los níscalos es con diferencia una de las que más me gustan. A la plancha o en estofado me parecen de las mejores setas. Hoy he hecho una receta de arroz cremoso con níscalos.
Es un arroz cremoso y no un risotto porque ni he utilizado arroz de risotto y tampoco le he añadido vino al principio. El resto de pasos pueden ser parecidos, y el resultado está a la altura.
Ingredientes para 2 personas
200 g de arroz bomba, 1 litro de caldo, 200 g de níscalos, 50 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 50 g de parmesano y sal.
Cómo hacer un arroz cremoso con níscalos
Ponemos a cocer el caldo (puede ser de ave) con los níscalos bien limpios y troceados, pero sin que llegue a hervir.
En una cazuela ponemos la mitad de mantequilla y cuando esté derretida añadimos la cebolla bien picada y la pochamos.
Añadimos el arroz, removemos y dejamos unos 30 segundos.
Vierte el caldo poco a poco durante 18 minutos, y añadimos los níscalos a la vez. El resultado debe ser caldoso. Añadimos al final el parmesano rallado con el resto de mantequilla y removemos bien.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Servimos el arroz cremoso de níscalos en caliente, sin esperar ni un minuto. Lo único que podemos hacer en este caso es comer y disfrutar. Yo me comí un par de platos.
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