La paella es uno de los platos por excelencia de los fines de semana en España. Y, por mucho que digan los valencianos, no siempre hay que tener una paella para hacerlo. El "arroz seco con cosas" es un plato muy versátil, que se puede hacer perfectamente en sartén o cazuela y que es muy agradecido, sobre todo, si vamos a ser varios comiendo.
Este arroz con salchichas que os traigo hoy escandalizará a los más ortodoxos, pero es la receta perfecta para esos días en los que deseáis algo delicioso y rápido: siempre sale bien y, además, tiene el superpoder de convertir cualquier comida ordinaria en una verdadera fiesta.
En cuanto a sus características nutricionales, este arroz con salchichas es un plato completo que nos proporciona carbohidratos complejos del arroz, proteínas de las salchichas y vitaminas y minerales de las verduras. Eso sí, es conveniente tener en cuenta la cantidad de salchichas que incorporamos al plato para evitar un exceso de grasa y sodio.
El secreto para preparar este arroz es apostar por ingredientes de calidad. En primer lugar, usando unas buenas salchichas frescas de carnicería, que troceamos y doramos en una cazuela o sartén grande con aceite de oliva virgen extra apenas un minuto.
A continuación reservamos las salchichas, y en el mismo recipiente preparamos un sofrito generoso echando un poco más de aceite, con pimiento rojo, verde y los ajos, dejando que se hagan sin prisa hasta que estén tiernos. A continuación echamos el tomate rallado y la pulpa de pimiento choricero, a fuego alto para que se evapore el agua.
Agregamos el chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Después, añadimos el arroz y lo revolvemos con el sofrito para que se impregne bien. Para terminar, incorporamos las salchichas y el caldo de pollo (en la proporción indicada en el paquete de arroz), cocinándolo todo durante unos 18 minutos; a fuego fuerte durante los 3 primeros minutos y a fuego suave 15 minutos más.
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Con qué acompañar el arroz con salchichas
Si queréis variar la receta, podéis optar por cambiar las salchichas por pollo, gambas o incluso tofu, si buscáis una versión vegetariana. También podéis añadirle otras verduras al sofrito, como zanahoria o guisantes, para darle un toque más nutritivo y que vaya un valenciano a vuestra casa y os dé una paliza.
Para beber, nada como acompañar este arroz con un buen vino tinto joven, que aportará la frescura necesaria para contrarrestar la potencia del plato.
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