Hoy toca un arroz que hace mucho tiempo que no cocinaba. De hecho me puse a hacer el arroz con pollo y chorizo criollo y tuve que bajar al super en el último momento a comprar un arroz adecuado. Solo tenía basmati, y como que no le pega mucho.
Recuerdo cuando el chorizo criollo no se vendía nada más que en El Corte Inglés. Bueno, os estoy hablando cuando yo tal vez no levantaba más de dos palmos del suelo. Y el chorizo venía del otro lado del charco. Como mi madre tiene raíces Uruguayas aprovechábamos las visitas a este super para comprar chorizos, dulce de leche, etc.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de arroz bomba, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 4 chorizos criollos, 200 g de pollo (pechuga o muslos y contramuslos deshuesados), 650 ml de caldo de pollo (o algo más), 1 tomate maduro, una cucharadita de pimentón rojo, una pizca de azafrán, aceite de oliva y sal.
Cómo hacer un arroz con pollo y chorizo criollo
Como en todos los arroces lo primero que tenemos que hacer es preparar los ingredientes del fondo. Los pimientos los cortamos en rectangulos como de 1/2 cm. Los chorizos en rodajas, si tuviesen piel, se la quitamos. El tomate lo pelamos, despepitamos y cortamos en dados. El pollo en dados y el caldo lo ponemos a calentar en un cazo a fuego suave. Pesamos el arroz también.
En una cazuela o en una paella, ponemos un poco de aceite y en él iremos añadiendo poco a poco todos los ingredientes. Primero los chorizos, cuando estén dorados añadimos los pimientos, después el pollo y el tomate y por último el arroz (siempre que el fondo esté seco).
Removemos el arroz unos 30 segundos e incorporamos el caldo que debería estar hirviendo. La cantidad de caldo depende del tipo de arroz principalmente y como queramos el arroz: seco o caldoso.
Dejamos cocer unos 18 minutos (también dependerá del tipo de arroz). Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego y tapado y servimos.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos el arroz con pollo y chorizo criollo, queda perfecto acompañado de un poco de alioli. O simplemente solo. Por cierto, para terminarlo podéis elegir hacerlo en el horno, en ese caso dejarlo cocer unos 5 minutos sobre el fuego y el resto en el horno. Ah, y añadir un poco menos de caldo, ya que se produce menos evaporación en el horno.
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