Pollo, jamón y queso. Pocas combinaciones hay tan prometedoras como la de este trío que suele levantar pasiones entre pequeños y mayores. Esta vez en formato bocado relleno, un híbrido entre los nuggets de pollo caseros, el pollo a la Kiev y el y el cordon bleu de pollo.
Tiernos y jugosos por dentro y crujientes por fuera, lo que más me gusta de esta receta de bocados de pollo rellenos de jamón y queso es que no pasa por la freidora. Se prepara en el horno y, también, admite ir a la freidora de aire, ahorrando en aceite y en calorías.
Recomiendo comprar el pollo entero y triturarlo en casa, ya sea con un robot o con una picadora. No obstante, también se le puede pedir al pollero que nos haga el trabajo o comprar la carne de pollo picada directamente, la mayoría de supermercados la venden. El resto es coser y cantar.
Ingredientes
- Pechuga de pollo 600 g
- Queso crema 70 g
- Pan de molde rebanado 3
- Leche 30 ml
- Ajo en polvo 1 cucharadita
- Pan rallado 1 cucharada
- Sal
- Pimienta negra molida
- Jamón cocido loncheado 5
- Queso Gouda loncheado 8
- Huevo 1
- Panko o pan rallado grueso 100 g
Cómo hacer bocados de pollo rellenos de jamón y queso
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 30 m
Cortamos la pechuga de pollo y la introducimos en el vaso de un robot de cocina o de una picadora. Trituramos a golpes de 2-3 segundos hasta obtener una pasta homogénea. Troceamos las rebanadas de pan de molde y las introducimos en un bol amplio, agregamos la leche y mezclamos bien.
Incorporamos el queso crema, el ajo en polvo, el pan rallado, sal y pimienta negra al gusto. Removemos hasta incorporar antes de agregar el pollo picado y mezclar de nuevo. Tenemos que obtener una masa bien uniforme que dividir en 18 porciones iguales.
Tomamos cada una de las porciones que pollo y les damos forma de disco fino. Sobre la mitad de ellas colocamos media loncha de jamón cocido y dos o tres trocitos de queso loncheado, cortado previamente. Cubrimos con el resto de porciones de pollo y cerramos bien los bordes.
Pasamos los bocaditos de pollo por huevo batido y, después, por panko. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona y los cocemos a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Los volteamos a media cocción.
Los podemos hacer también en la freidora de aire, de cuatro en cuatro, programándola 20 minutos a 180ºC y volteando los bocaditos a media cocción. Opcionalmente los podemos pulverizar con aceite, al gusto de cada cual. Los servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar los bocados de pollo rellenos de jamón y queso
Una vez listos los bocados de pollo rellenos de jamón y queso conviene servir inmediatamente, para que al cortar salga el queso fundido. Los podemos acompañar de una guarnición de ensalada. Con un ligero entrante, un par de bocados es suficiente para una personas, aunque los más comilones quizás necesiten más.
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