El lomo de cerdo es una de las piezas más secas de dicho animal, sin embargo hay elaboraciones en las que está buenísimo y jugoso, todo depende de saberlo elaborar, una de estas elaboraciones es a la plancha y una de las mejores formas de acompañar un lomo a la plancha es con pan, o sea en bocadillo.
Los bocadillos son una buena opción para solucionar una cena, una merienda o para llevar de excursión, solo necesitamos un pan tierno fácil de morder e ingredientes variados, procurando que alguno de ellos sea del reino vegetal. Y como muestra aquí os dejo este bocata de lomo con queso y pimientos que cené anoche. Riquísimo.
Los ingredientes
4 bollos de bocadillo, 16 filetes de lomo, 4 pimientos verdes, 8 lonchas de queso fresco de cabra, 100 gr. de gorgonzola (u otros quesos que os gusten, claro), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Preparamos los pimientos, yo los he troceado y frito en AOVE, pero también los podéis asar en la plancha a la vez que el lomo. Fileteamos el lomo o pedimos en la carnicería que lo hagan por nosotros y lo cocinamos, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén caliente con unas gotas de AOVE, aprovechamos los extremos de la plancha para calentar el pan. En la segunda vuelta del lomo, ponemos el queso de cabra encima y sobre el el gorgonzola para que cojan temperatura, salpimentamos y montamos los bocatas junto con los pimientos.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Siendo adultos lo suyo es degustar estos bocatas de lomo con queso y pimientos acompañados de una cerveza bien fría o un vino tinto como ha sido mi caso, un jumilla del barril, espeso, aterciopelado y oscuro. Ha resultado una cena estupenda, ya os digo, de vez en cuando es una buena opción, a penas hay que cocinar, no ensuciamos a penas la cocina, es rápido, económico y propio de nuestra Dieta Mediterránea, además de estar buenísimos.
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