Os explicaba que los totopos o tortitas de maíz es uno de los platos mexicanos más conocidos y pueden usarse en muchas otras preparaciones como esta receta de chili con carne, también llamada chili beans, que os explico para hacer con y sin Thermomix. Es uno de esos clásicos de cocina casera reconfortante y sabrosísima, como la cochinita pibil o los mejores tacos mexicanos o los nachos completos.
Los frijoles o judías negras los compré ya cocidos, sólo tuve que enjuagarlos y escurrirlos, pero podéis comprar la legumbre seca y hervirla vosotros en casa, os llevará un poco más de tiempo pero seguro que ganáis en sabor. En este caso, acordaos de ponerlos en remojo la noche anterior para que se reblandezcan. El chili está muy bueno acompañado de tortillas de harina para mojar y untar.
Ingredientes
- Cebolla 100 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Dientes de ajo pelados 4
- Comino molido , 2 cucharadas
- Guindilla molida, 1/2 cucharadita
- Ternera picada 500 g
- Tomate triturado 400 g
- Orégano fresco picado, 1 cucharada
- Tomillo fresco picada, 1 cucharada
- Caldo de carne 300 g
- Azúcar , 1 cucharadita
- Alubias rojas cocidas 300 g
- Cilantro fresco picado, al gusto
- Nachos fritos de maíz o totopos para acompañar
Cómo hacer chili con carne mexicano con y sin Thermomix
- Tiempo total 1 h 15 m
- Elaboración 1 h 15 m
Para hacer esta receta con Thermomix, pelamos la cebolla y la ponemos en el vaso, triturándola con dos o tres golpes de turbo. Bajamos los restos que han quedado en las paredes hacia el interior del vaso, añadimos el aceite y programamos 8 min/100º/velocidad 1. Añadimos los ajos, la guindilla y el comino y mezclamos 5 seg/vel 4. Incorporamos la carne picada y cocinamos 8 min/100º/vel 1y 1/2.
Añadimos el tomate, las hierbas, el caldo y el azúcar y programamos 45 min/100º/vel cuchara. Incorporamos las alubias escurridas y cocinamos 5 min/100º/vel cuchara, vigilando para que no se deshagan demasiado. Espolvoreamos de cilantro fresco picado y servimos con los totopos.
Para hacer esta receta sin Thermomix, pelamos la cebolla, la picamos menuda y la ponemos en una cazuela con aceite caliente para dorarla. Cuando esté transparente, añadimos los ajos picados, la guindilla y el comino y le damos unas vueltas. Incorporamos la carne picada, removemos y lo dejamos hacer hasta que se haya evaporado todo el líquido de la carne.
Añadimos el tomate, las hierbas, el caldo y el azúcar, removemos y lo dejamos hacer con la cazuela destapada durante media hora o hasta que el caldo se haya evaporado prácticamente. Incorporamos las alubias escurridas, lo dejamos cocer unos pocos minutos todo junto y servimos espolvoreado de cilantro picante y acompañado de los totopos.
Esp tu casa mi casa. Recetas de nuestra cocina mexicana (FOOD-COOK)
Con qué acompañar el chili de carne
Esta receta de chili con carne tiene la ventaja de que puede prepararse con antelación y calentarse antes de servirla. Acomañadla con unos totopos o nachos, si os animáis a hacerlos vosotros mismos caseros os aconsejo prepararlos justo antes de degustarlos, para que estén lo más crujientes posible. Podemos completar el menú con un guacamole de entrante o quesadillas.
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