Los gyros son deliciosos kebabs griegos elaborados con pan de pita plano, carne especiada, verduras frescas y salsa de yogur o tzatziki. Son un tipo de comida callejera que se encuentra en cualquier esquina del país heleno y que, si no tienes la fortuna de probar in situ, puedes hacer en casa con nuestra receta.
Para una experiencia lo más griega posible, lo ideal es que hagas tus propios panes de pita. Pero ya sabemos que nos siempre se dispone de tiempo para ello, así que el del supermercado te hará un apaño. También puedes usar tortillas de trigo para durum, si lo prefieres.
La salsa con la que se acompañan los gyros es el tradicional y refrescante tzatziki. Sencillísimo de preparar y fácil de adaptar al gusto. Solo tienes que mezclar yogur griego con pepino picado, ajo rallado y menta fresca. Hay quienes usan eneldo también. Dale tu toque y disfruta del resultado.
Condimentamos la carne picada de nuestra elección (nosotros hemos usado ternera) con el comino, la nuez moscada, el orégano, los dientes de ajo rallados, la cebolla finamente picada, sal, pimienta negra al gusto y el zumo de limón. Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar en la nevera una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo dividimos la carne en dos porciones y les damos forma alargada. Calentamos una plancha, agregamos un hilo de aceite de oliva virgen extra y marcamos la carne por ambos lados hasta que esté bien doradita.
Mientras se cuece la carne preparamos el acompañamiento de nuestros gyros. Cortamos el tomate en pequeños dados, picamos la cebolla y lavamos bien la lechuga, separando varias hojas. Si optamos por salsa tzatziki en vez de yogur griego, con nuestra receta os quedará de lujo.
Montamos los gyros extendiendo la salsa de nuestra elección en la base del pan de pita y, sobre ella, colocamos hojas de lechuga, la carne, dados de tomate y cebolla. Enrollamos el pan de pita sobre el relleno y servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar los gyros o kebabs griegos
A estos gyros o kebabs griegos les sienta de maravilla una ración de patatas fritas a su vera y una cerveza bien fresquita. Con esto el disfrute está garantizado, aunque disfrutar de ellos al aire libre y con buena temperatura hará la experiencia mucho más agradable.
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