Name: Conejo en salsa de nueces: receta saludable y baja en grasas, pero perfecta para Navidad
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: Conejo; 50g Nueces; 2count Diente de ajo; 1count Rebanada de pan; 50ml Vino blanco; Caldo de verduras; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra molida

Para las cenas importantes de estas Fiestas que se avecinan no tenemos por qué servir carnes sofisticadas o más caras ya que si preparamos un simple conejo con una salsa y guarnición diferente como con fruta deshidratada o, en este caso, nueces, tenemos una receta diferente y de categoría por un precio medio.

Esta salsa también me parece adecuada para piezas de caza, y aunque siempre las preparo de la misma forma, no me importaría para nada probar con esta rica salsa.

Este plato congela perfectamente, así lo podéis cocinar con antelación para tenerlo listo en el momento propicio.

Ingredientes

Para 2 personas

Conejo medio
Nueces peladas 50 g
Diente de ajo 2
Rebanada de pan 1
Vino blanco 50 ml
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Cómo hacer conejo en salsa de nueces

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h
Elaboración 15 m
Cocción 45 m

Cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. Calentamos en una cazuela baja un poco de aceite de oliva y doramos el conejo por ambos lados, lo retiramos y en ese mismo aceite doramos los ajos y el pan picados. Cuando empiecen a dorarse colocamos de nuevo el conejo, mezclamos y agregamos las nueces y el vino. Dejamos que el vino se evapore y vertemos el caldo o agua hasta casi cubrir. Salamos.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo unos 45 minutos hasta que el conejo esté tierno. Podemos pasar la salsa por el pasapurés si no nos gusta encontrar tropezones. En este caso apartamos algunas nueces, pasamos el resto y dejamos reducir unos minutos si es necesario. Servimos el conejo bien caliente con una cama de salsa y algunas nueces.

Con qué acompañar el conejo en salsa de nueces

Si os gusta el conejo tenéis que probarlo con esta deliciosa salsa de nueces. Los frutos secos siempre acompañan bien a todo tipo de carnes y hablando de esta carne blanca, que para mi gusto es algo insípida, pues le da un sabor a la salsa que la hace irresistible. Todavía está mucho más rico si los preparamos la víspera y dejamos que repose todo el conjunto un día antes de servirlo.