Si eres de cocina tradicional y te gustan las recetas de toda la vida, este lomo de cerdo a la naranja está hecho a tu medida. El esfuerzo que lleva prepararlo es mínimo y el lucimiento máximo. Con esta fuente sobre la mesa, el triunfo está asegurado.
Son muy pocos los ingredientes que requiere la criatura. Eso sí, recomiendo que te hagas con una buena pieza de carne para que el resultado sea insuperable. Y también que evites el zumo de naranja envasado. Nada como el de naranja fresca, que aporta un plus de sabor brutal a la carne.
Un último consejo antes de meterme en faena: deja reposar la carne antes de lonchearla en un recipiente hermético para que no se seque y se mantenga jugosa y tierna. Si te gusta más o menos hecha, solo tienes que ajustar el tiempo a tu elección.
Limpiamos la cinta de lomo para quitarle bien la grasa y la piel sobrante. La salpimentamos y la doramos a fuego fuerte, por todos lados, en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos una cebolla en juliana. La pochamos en la misma sartén, con un poco más de aceite, hasta que esté tierna. Incorporamos la carne junto con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
A continuación agregamos el zumo de naranja y la salsa de soja. Cuando el conjunto arranque a hervir, bajamos el fuego, tapamos la sartén y cocemos 20-25 minutos. Dejamos reposar la carne y trituramos la salsa, pasándola por un colador para que quede más fina. Servimos.
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Con qué acompañar el lomo de cerdo a la naranja
Este lomo de cerdo a la naranja viene con una deliciosa salsa de serie, así que solo necesita una guarnición que la complemente. Arroz blanco o puré de patatas son perfectas para la ocasión, aunque si buscas algo más ligero, prueba con unas verduras a la parrilla o una sencilla ensalada de hojas verdes.
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