Name: Paupiette o rollitos de pollo y jamón serrano con ricotta: receta para una cena diferente
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Pechuga de pollo; 500g Ricotta; 12count Jamón serrano; 50g Queso parmesano; 2count Yema de huevo; 40ml Aceite de oliva virgen extra; Ralladura de limón; Salvia fresca; Pimienta negra molida; Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Un paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino y enrollado sobre un relleno de verdura, fruta o carne y muy típico de la cocina normanda. Allí, suele freírse o brasearse e incluso cocerse en vino o caldo.

Hoy os traigo una versión a mi manera, unos paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta que preparo a menudo para cenar. Una mezcla deliciosa, que da muy poco trabajo pues se hace en el horno, y que resulta una forma original de disfrutar del típico filete de pollo.

Ingredientes

Para 4 personas

Pechuga de pollo 500 g
Ricotta 500 g
Jamón serrano en lonchas grandes y finas 12
Queso parmesano rallado 50 g
Yema de huevo 2
Aceite de oliva virgen extra 40 ml
Ralladura de limón
Salvia fresca
Pimienta negra molida
Sal

Cómo hacer paupiettes de jamón serrano y pollo con ricotta

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h
Elaboración 10 m
Cocción 50 m

Comenzaremos partiendo en dados pequeños las pechugas de pollo. Las echamos en un bol grande y les añadimos el queso ricotta desmenuzado, las yemas batidas, la ralladura de limón, y la pimienta. Repartimos esta mezcla en cuatro partes iguales. Precalentamos el horno a 180ºC.

Encima de un papel de horno colocamos tres lonchas de jamón superpuestas ligeramente unas con otras. Echamos una cuarta parte del relleno encima y enrollamos como para hacer un rollo. repartimos esta operación con los otros tres rollos. Ponemos una sartén al fuego y calentamos en ella el aceite, echamos las hojas de salvia y sofreímos los paupiettes de dos en dos a fuego medio.

Disponemos los paupiettes en una bandeja engrasada con aceite y los horneamos durante 35 minutos.

Con qué acompañar los rollitos de pollo y jamón

Estos paupiettes de jamón serrano y pollo con ricotta son riquísimos para poner de cena acompañados con una ensalada verde. Ponerles en la bandeja un poco más de savia fresca desmenuzada y unas rodajas de limón para un plus de sabor.

Paupiette o rollitos de pollo y jamón serrano con ricotta: receta para una cena diferente

Ingredientes

Cómo hacer paupiettes de jamón serrano y pollo con ricotta

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