Name: Pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras. Receta
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 800g Zancos de pollo; 2count Cebolla morada; 2count Pimiento rojo; 2count Diente de ajo; 30ml Aceite de oliva virgen extra; Azafrán; 300ml Caldo de pollo; Pimentón dulce; 50g Aceitunas; 25g Alcaparras; 1count Zumo de limón; Sal y pimienta al gusto; Albahaca

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Los guisos de pollo son muy socorridos durante todo el año, pero ahora con el buen tiempo que apetecen platos rápidos y más ligeros os propongo una receta de guiso de pollo al estilo mediterráneo con aceitunas verdes y alcaparras, perfecto para disfrutarlo como menú de diario en uno de estos días de primavera.

Hortalizas y zancos de pollo componen este ligero plato de guiso en el que podéis emplear la parte del ave que más os guste, respetando los distintos tiempos de cocción, ya sea pollo entero troceado, zancos como en mi caso o incluso filetes de pechuga.

Ingredientes

Para 4 personas

Zancos de pollo 800 g
Cebolla morada 2
Pimiento rojo 2
Diente de ajo 2
Aceite de oliva virgen extra 30 ml
Azafrán , unas hebras
Caldo de pollo 300 ml
Pimentón dulce ,1/2 cucharadita
Aceitunas 50 g
Alcaparras 25 g
Zumo de limón 1
Sal y pimienta al gusto
Albahaca al gusto

Cómo hacer pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras

Dificultad: Fácil

Tiempo total 44 m
Elaboración 15 m
Cocción 29 m

Cómo hacer pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras

Comenzaremos calentando una cazuela con el aceite y salteando los zancos de pollo partidos hasta que estén dorados. Picamos las cebollas en trozos y los pimientos en tiras, así como los dientes de ajo menudos.

Sacamos una vez dorado el pollo de la cazuela, y sofreímos durante dos minutos el pimiento y la cebolla, añadimos 50 mililitros de agua, tapamos la olla y cocemos las hortalizas durante 10 minutos.

Una vez que pase el tiempo agregamos los dientes de ajo picados, y ponemos la carne de nuevo en la cazuela. Añadimos el azafrán y el caldo de pollo, sazonamos con el pimentón y salpimentamos.

Llevamos el líquido a ebullición y añadimos las aceitunas, las alcaparras y el zumo de limón. Cocemos con la olla destapada durante 20 minutos o hasta que esté la carne tierna. Adornamos al servir con unas hojas de albahaca fresca.

Con qué acompañar el pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras

Acompañado de un arroz o un cous cous este pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras resulta un plato muy completo para un menú de verano.

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