Esta receta la descubrí durante el confinamiento y ya es un básico de mi recetario y una de las más aplaudidas por los niños de nuestra familia.
En la cocina italiana, la expresión "alla pizzaiola" hace referencia a todos los platos cocinados con los ingredientes básicos de la pizza, a saber, queso mozzarella, tomate y orégano.
No suelen ser estos platos demasiado ligeros, pero este en concreto, por su forma de cocinado –la carne se hace al vapor y luego se remata al horno– es bastante saludable. Manos a la obra.
Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 5 seg a velocidad 5. Sofreímos la mezcla durante 5 min a 120°C y velocidad 1. Mientras, colocamos el pollo sapilmentado en la bandeja varoma.
Cuándo está listo el sofrito, añadimos el tomate, la pastilla de caldo y el azúcar y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 25 min a temperatura varoma y velocidad 1.
Al acabar, colocamos el pollo en una fuente refractaria. Cubrimos con la salsa de tomate y espolvoreamos el queso rallado reservado y el orégano. Metemos en el horno a 200ºC arriba y abajo unos 10 minutos o hasta que el queso se vea tostado.
Mientras, sin lavar el vaso de la Thermomix, puedes cocer un poco de pasta para acompañar. Así puede absorver un poco más el sabor del tomate, la cebolla y el ajo. Solo hay que llenar de agua, poner la pasta y programar a 100 grados el tiempo que marca el paquete de la pasta.
Con qué acompañar este pollo pizzaiola
Lo ideal es acompañar este plato de pasta o arroz blanco (aunque entonces engorda más), pero también se puede servir con patatas asadas o al vapor. Puedes darle un toque de albahaca si prefieres en lugar del orégano y si haces lo mismo, pero en vez de cocinarlo al vapor empanas el pollo, tendrás una milanesa a la napolitana, un plato muy típico en la Argentina.
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