No sé si os pasa lo mismo, pero cada vez intento complicarme menos para las cenas, aunque intentando variar las recetas para no comer siempre lo mismo, tarea que parece fácil pero no lo es en absoluto. Los bao buns fueron el descubrimiento de la semana pasada y a esta le ha tocado esta receta de quesadillas de pavo y aguacate ¡Nos encantaron!
En realidad los ingredientes del relleno son un poco orientativos, por ejemplo podéis usar pollo si lo preferís o variar la cantidad de aguacate y lechuga según vuestros gustos. Estas quesadillas no llevan queso, pero creo que la próxima vez lo añadiré pues el resultado puede ser todavía más atractivo.
Con un robot de cocina trituramos el aceite, el jengibre, la menta, el ajo, la sal, la piel de lima rallada y el zumo de lima. Si lo hacemos con Thermomix, picamos 10 seg/vel 7. Ponemos esta marinada en un bol grande con la pechuga de pavo, mezclamos con una espátula y dejamos marinar durante 1 hora.
Pasado este tiempo, cuanto más mejor, cocemos en una sartén el contenido de bol hasta que el pavo quede hecho. Si lo hacemos con Thermomix, 5 min/120º/giro inverso/vel cuchara. Lo retiramos a un bol y reservamos. Ponemos el aguacate, la sal, la pimienta y el zumo de limón en un vaso alto y lo trituramos. Si usamos la Thermomix troceamos 30 seg/vel 5.
Para montar las quesadillas, partimos en cuatro las tortitas de trigo y las pasamos ligeramente por la sartén. Colocamos la mitad los trozos de tortitas repartidos en platos y sobre ellos repartimos el aguacate, el pavo y la lechuga. Tapamos con el resto de trozos de tortitas y servimos.
Con qué acompañar las quesadillas de pavo y aguacate
Esta receta de quesadillas de pavo y aguacate, con y sin Thermomix, son ideales para una cena informal con amigos. Os aconsejo tostar las tortillas de trigo en el último momento, justo antes de rellenarlas, para que no se endurezcan demasiado cuando vayáis a servirlas.
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