En DAP son muchas las recetas de cocina india que hemos hecho, pero esta preparación de butter chicken curry tiene un poco de cocina británica, quienes se encargaron de popularizar la mezcla de especias y de la propia India, como sucede con la receta del pollo tikka masala.
Al gusto, como siempre que cocinamos con elementos muy especiados, podéis cambiar algunos de los ingredientes de esta receta de pollo en salsa de mantequilla y curry que, al contrario de lo que parece, no pica tanto y que es una buena alternativa al tradicional pollo al curry.
Tiene un toque, que se lo vamos a dar con chile rojo en polvo, pero se lo podéis quitar y la receta pasará a ser prácticamente mansa, así que no tenéis por qué complicaros si no sois demasiado amantes del picante.
Por lo demás, aconsejaos que al lado de esta receta tengáis también un contrapunto fresco o refrescante que permita pasar los tragos y, sobre todo, que utilicéis un pollo de calidad y que ya sea bien tierno, como puede pasar con los contramuslos.
Ingredientes
- Pechuga de pollo para el pollo 2
- Yogur griego para el pollo 250 g
- Diente de ajo para el pollo 1
- Jengibre fresco para el pollo 10 g
- Garam masala para el pollo 20 g
- Cayena para el pollo 5 g
- Comino molido para el pollo 10 g
- Cúrcuma molida para el pollo 10 g
- Sal para el pollo 10 g
- Mantequilla para la salsa 70
- Jengibre fresco trozo mediano rallado para la salsa 1
- Diente de ajo rallados para la salsa 2
- Cebolla para la salsa 1
- Salsa de tomate para la salsa 250
- Nata líquida para cocinar para la salsa 100
- Cilantro molido para la salsa 10
- Garam masala para la salsa 20
- Pimentón dulce para la salsa 20
- Chile seco molido para la salsa 5
- Sal para la salsa
- Cilantro fresco para el emplatado 1
- Hierbabuena para el emplatado 1
- Cebolla morada para el emplatado 1
Cómo hacer butter chicken curry
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 10 m
- Cocción 50 m
- Reposo 24 h
La receta tiene tres elaboraciones: marinada del pollo, salsa y emplatado, y ninguna es compleja.
Hacemos la marinada del pollo en un bol juntando todos los ingredientes. Agregar el pollo y macerar de un día para otro.
Al día siguiente ponemos la salsa en marcha. Pochar las verduras en paisana en la mantequilla 10 minutos. Agregar las especias y rehogar un minuto más. Incorporar la salsa de tomate y la nata y hervir 10 minutos. Por último, poner a punto de sal y reservar caliente.
Para rematar el plano, hay que hornear el pollo al grill a 250 ºC durante siete u ocho minutos. Agregar a la salsa y cocer tres minutos más para luego servir caliente con hojitas de cilantro y de hierbabuena y cebolla morada en láminas.
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Con qué acompañar el butter chicken curry
Lo más recomendable con este tipo de recetas es preparar un arroz blanco, que puede ser un arroz basmati o un arroz pilaf, y tener también a mano los típicos pan naan de la India, que para mojar la salsa van de perlas o también una ensalada fresquita o un lassi de mango.
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