Pensando y pensando en posibles recetas para la Navidad. Por un lado, si somos pocos seguramente podamos preparar algo en el último momento como esta receta de magret de pato con foie y compota de manzana. Pero tiene un problema si somos muchos ya que tendrían mucha elaboración en tiempo.
No sé si pensáis lo mismo, pero a la hora de comer muchos en la mesa es mejor hacer asados que los puedes tener en el horno a punto de servirlos y trincharlos en la mesa.
Ingredientes para 4 personas
3-4 magrets (depende el tamaño), 1 hígado fresco de pato (a poder ser limpio de venas), 3 manzanas reineta, 2 cucharadas de azúcar, el zumo de 1/2 limón y sal.
Cómo hacer magret de pato con foie y compota de manzana
Primero prepararemos el magret. Hacemos unas incisiones en la grasa como dibujando rombos para que al encogerse al hacerla a la plancha no se doble. La doramos por ambos lados y la apartamos dejándola enfriar.
Por otro lado hacemos la compota de manzana. Ya sabéis que la forma de hacerla rápido es en el microondas. Las pelamos, cortamos y le añadimos el azúcar y el limón. Tapamos el recipiente con una tapa o con film de cocina y cocinamos en el micro durante unos 4 minutos a temperatura máxima. Sacamos y machacamos con un tenedor.
Cortamos el magret como una mariposa a lo largo. Rellenamos con un tira de higado de pato y cortamos en medallones.
Terminamos el magret cocinando a la plancha los medallones, vuelta y vuelta al punto que queramos.
Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Como veis he añadido al magret de pato con foie y compota de manzana un poco de puré de patata, doble guarnición. La compota con el foie y el puré con el magret.
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