Me encanta el pollo al horno. Mi receta favorita es la de pollo a la mostaza, pero existen un sinfín de variantes a cada cual más curiosa, interesante y sabrosa, como esta receta de pollo al horno con aceitunas que he sacado del no menos curioso libro de cocina para hombres.
Lo más llamativo de esta receta es que, como veremos más adelante, las aceitunas se encuentran bajo la piel del pollo, dándole su particular sabor durante la cocción. Además, viene acompañado de una salsa de vino y miel que acaba de redondear esta peculiar y deliciosa receta.
La receta de pollo al horno con aceitunas no es especialmente complicada, aunque como toda receta de horno requiere de n poco más de antelación para que a la carne tenga tiempo de cocinarse a tiempo de no hacer esperar a nuestros comensales.
Ingredientes
- Cuartos traseros de pollo 2
- Tomate 2
- Cebolla 1
- Patata 1
- Aceitunas negras sin hueso
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Diente de ajo (para la salsa) 1
- Vino tinto (para la salsa) 75 ml
- Miel (para la salsa) 15 ml
- Tomate frito casero (para la salsa) 30 ml
- Romero fresco una pizca
Cómo hacer pollo al horno con aceitunas
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 15 m
- Cocción 45 m
Lo primero que haremos, pues, será poner el horno a calentar, entre 225 y 250ºC. Mientras se calienta, cortamos las aceitunas en láminas, que meteremos bajo la piel de los cuartos traseros del pollo, levantándola con cuidado con la ayuda de un pequeño cuchillo no muy afilado, para así no romperla.
También cortamos en rodajas la patata, la cebolla y el tomate, que dispondremos en una bandeja para hornear untada de aceite. Sobre las verduras colocamos el pollo, salpimentamos, regamos con un poco de aceite, añadimos más rodajas de aceitunas y horneamos durante 20 o 25 minutos.
Ahora es el momento de preparar la salsa. En un cuenco mezclamos el vino con la salsa de tomate, la miel, el romero y el diente de ajo majado. Removemos bien hasta lograr una salsa homogénea, con la que regaremos el pollo tras los 20 o 25 primeros minutos de cocción. Horneamos durante 20 minutos más y ya tenemos listo nuestro pollo al horno con aceitunas.
Con qué acompañar el pollo al horno con aceitunas
El pollo al horno con aceitunas ofrece al paladar un sabor diferente al habitual, muy rico y matizado, algo a lo que también contribuye la salsa de vino y miel. La abundancia de salsa y las jugosas verduras que acompañan al pollo hacen que esta receta exija un buen acompañamiento de pan.
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