Cuantas veces haremos "el pollo relleno de", pero esta vez lo que vamos a hacer es una receta de pollo envuelto en pasta brik, el pollo dentro, ¡ale!. Y además es la segunda receta que hago de Michel Roux en pocos días.
Bueno, realmente me he inspirado en una receta de codornices que llevan incluso más elaboración para hacerlas. Pero debo decir que el espíritu y el sabor van incluidos en mi receta.
Ingredientes para 4 personas
- 8 laminas de brik, 4 pechugas de pollo, 2 naranjas, 3 cucharadas de miel, 1 estrella de anís.
- De guarnición, 4 yogures griegos, los gajos de naranja y 1 cebolleta.
Cómo hacer pollo envuelto en brik
Pelamos las naranjas y les cortamos los ajos, dejando las membranas reservadas. También cortaremos el pollo en pequeñas tiras.
En una sartén con un poco de aceite doraremos el pollo, añadimos la miel, la membrana de la naranja estrujada y unas cucharadas de agua. Tapamos y dejamos hervir 10 minutos.
Retiramos el pollo y dejamos reducir el caldo hasta que quede como un almíbar.
Pintamos la pasta brik con mantequilla derretida y cortamos tiras de unos 2 cm de ancho. Con estas tiras enrollaremos el pollo.
Horneamos el pollo envuelto a 190 ºC durante 10 minutos o hasta que esté dorado.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Media
Degustación
Servimos el pollo envuelto en brik con el almíbar por encima y de acompañamiento los gajos de naranja, el yogur y la cebolleta. Más delicioso imposible.
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