La saltimboca de ternera y jamón que hoy os presento es mi versión rápida para un aperitivo. Hoy me dio por los aperitivos después del montadito de boquerón y salmón.
La saltimboca tradicional es la romana y consiste en una especie de envueltos de ternera jamón y salvia acompañados de una salsa reducida. Ya veréis que lo mio es más rápido y espero que no os defraude.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes finos de ternera, 100 g de jamón serrano curado, 1 manojo de albahaca, 2 ajos, aceite de de oliva y sal.
Cómo hacer un saltimboca de ternera y jamón
Coloca la albahaca en un vaso, añade los ajos pelados, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo junto.
Por otro lado cortamos los filetes en triángulos y los pasamos vuelta y vuelta por una sartén bien caliente.
Montamos la receta, como veis he puesto un poco de pan tostado, ponemos ternera, una loncha de jamón del mismo tamaño, una cucharada de albahaca y cerramos con otro filete de ternera.
Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos la saltimboca de ternera y jamón caliente. Podemos hacer una pequeña salsa añadiendo un poco de agua a los jugos del filete que se hayan quedado pegados en la sartén o un poco de vino de blanco y dejándolo reducir.
En Directo al Paladar | Saltimbocas de pollo