Puede que mi recetario personal esté plagado de solomillos al horno, pero es que al ir a comprar uno para hacer el solomillo de cerdo adobado con soja y ajo, me encasquetaron dos, así que he recurrido a esta receta de solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel para darle salida.
La mostaza y la miel le van siempre que ni pintados al cerdo, pero en combinación con el vino tinto la salsa cambia completamente, ganando en ricos matices, que la hacen bailar entre una salsa de frutos rojos (cosa de reducir el vino tinto) y una de mostaza.
El primer paso para preparar el solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel es que el solomillo macere un poco con una salsa que prepararemos mezclando dos cucharadas de mostaza, dos de miel, dos de aceite de oliva y un poco de sal. Pintamos con ella la carne y la dejamos macerar unas horas.
Una vez haya macerado la carne, retiramos de ella toda la salsa que nos sea posible, y la pondremos a reducir junto con otra cucharada de mostaza, otra más de miel y los 150ml de vino tinto. Hay que llevar esta salsa a ebullición y luego bajar el fuego hasta que quede una salsa espesa.
Mientras se reduce la salsa, sellamos el solomillo en una sartén y horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Servimos la carne cortada en rodajas, con unas patatas al horno, por ejemplo, y acompañada de la salsa de vino, mostaza y miel.
Con qué acompañar el solomillo de cerdo al horno
Esta receta de solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel es una forma original, diferente y sorprendente de preparar esta buena pieza del cerdo. La salsa se lleva muy bien con la carne, complementando su sabor y deleitando nuestro paladar.
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