Hoy vamos a cocinar vaca, tengo un día muy ocupado así que no tengo más remedio que meter viandas en la olla y que ella cocine sola. Se me ha ocurrido preparar esta receta de vaca con patatas al aroma de apio, porque el apio está precioso en esta época y tengo un trozo de carne de vaca congelado. Si tenéis problemas de sobrepeso absteneros de las patatas y acompañar la vaca con, por ejemplo, unas espinacas al vapor.
Los ingredientes
1kg. de vaca en un trozo, 1 hueso salado, 4 patatas rojas, unas ramitas de apio, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal gruesa o en escamas.
La preparación
Ponemos en la olla 2 l. de agua, añadimos la carne , el hueso y el apio, cuando comience a calentar espumamos como si de un cocido se tratara, añadimos las patatas peladas y enteras y cocemos 1 hora en olla a presión, 3 horas en convencional.
Sacamos la carne escurrida, fileteamos.
Sacamos las papas regamos con AOVE y machacamos, hacemos puré.
Presentamos la carne y el puré regados con Aove, sal gruesa y unas hojitas de apio.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Tiempo de cocción|de 1 a 3 horas
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta receta de vaca con patatas al aroma de apio, es un plato muy completo, sobre todo si lo acompañamos con unas espinacas al vapor. Además nos trae la cena hecha, pues con el caldo de cocción podemos hacer una sopita con arroz, fideos, pan y huevo, etc.
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