Sin duda alguna, las uvas son las protagonistas de la Nochevieja, pero no tenemos por qué relegar su papel únicamente a las campanadas, sino que podemos hacerles un hueco en la cena con esta receta de solomillo de cerdo con salsa de uvas, aunque también es una buena receta para Año Nuevo o cualquier otra celebración, y así aprovechar las uvas que hayan sobrado de la noche anterior.
La única pega que tiene esta receta es que requiere de un poquito de antelación, ya que hay que pelar las uvas, quitarles las pepitas y ponerlas a macerar con azúcar antes de preparar la salsa en sí. Por lo demás, pan comido.
Como he comentado antes, lo único que requiere esta receta es un poco de previsión. Un par de horas antes de empezar a cocinar pelamos las uvas, les quitamos las pepitas y las ponemos a macerar con una cucharada sopera de azúcar.
Pasado ese tiempo, ponemos una cazuela a fuego medio bajo y ponemos a caramelizar las uvas y todo el jugo que hayan soltado, añadiendo también la otra cucharada de azúcar. Removemos bien para que no se pegue y echamos ahora el vino blanco, bajamos el fuego y dejamos que se vayan deshaciendo las uvas, aunque es más que probable que en algún momento deberemos meter la batidora para acabar de afinar la salsa. Apagamos, y dejamos que reduzca mientras preparamos el solomillo a nuestro gusto.
Con qué acompañar el solomillo de cerdo con salsa de uvas
En esta receta de solomillo de cerdo con salsa de uvas, la salsa acompaña perfectamente a la carne, con un dulzor y notas verdes que nos hacen recordar a la mermelada de ciruela, lo cual me da una idea de cómo evitarme tener que pelar y quitar las pepitas de todas esas uvas. Y hablando de ideas, gracias al lectora que nos envió la sugerencia. ¡Feliz Año Nuevo!
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