Name: Tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout: receta fácil pero muy sabrosa cocinada a fuego lento
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1200g Morcillo; 2count Cebolla morada; 10count Zanahoria; Ras el hanout; Aceite de oliva virgen extra; 800ml Caldo de carne; Perejil fresco; Pimienta negra molida; Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

El tajine es una cazuela de barro típica de la cocina magrebí, su forma cónica hace que los alimentos se cocinen de una forma distinta y se consigan mantener calientes durante bastante tiempo dentro de ella. La receta de tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout de hoy os trasladará con su sabor especiado a esos lugares lejanos e inundará vuestra cocina con exóticos aromas. Además si queréis aprender cómo preparar vuestro tajine para cocinar, no os perdáis estas indicaciones, y así poder sacarle a esta cazuela su mayor partido.

Pero la receta de tajine que os propongo hoy en mi caso está cocinada en una cocotte de hierro, y es que como siempre puede haber incidentes en la cocina, a la hora de ir a prepararla me di cuenta de que mi cazuela de barro tenía una fisura. Aún así, sea cocinada en un tipo de olla u otra no quería que os la perdiérais, puesto que en ambos casos sale muy sabrosa.

Ingredientes

Para 4 personas

Morcillo o jarrete de ternera 1200 g
Cebolla morada 2
Zanahoria 10
Ras el hanout 2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas
Caldo de carne o de pollo o de verduras 800 ml
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Sal

Cómo hacer tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout

Dificultad: Fácil

Tiempo total 3 h
Elaboración 20 m
Cocción 2 h 40 m

Comenzaremos cortando en dados pequeños nuestra carne y picando en juliana las cebollas moradas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones. En la cazuela de barro ponemos el aceite a calentar y sofreímos los trozos de carne, una vez dorados los retiramos para un plato y seguimos cocinando las cebollas.

Una vez que empiecen a estar transparentes les añadimos el Ras El Hanout y las dejamos unos minutos más de cocción. Añadimos la carne, el caldo, la sal y la pimienta y tapamos la cazuela dejándolo cocer dos horas a fuego bajo. Cuando pase el tiempo añadimos las zanahorias y seguimos cociendo durante media hora más. Servir bien caliente espolvoreado de perejil fresco.

Con qué acompañar el tajine de ternera

Este tajine de ternera con zanahorias y ras el hanout es un plato para hacer con tiempo y paciencia, ideal para preparar una mañana de domingo y poder degustar al mediodía de una cocina especiada y sabrosa. Acompañado de un poco de arroz cocido o cuscús está delicioso, pero también podemos servirlo con una versión más ligera de coliflor con aires marroquiés.