En los últimos años el torrezno de Soria se ha convertido en uno de los bocados más buscados y apreciados por los amantes del picoteo y las carnes. Bien hecho es una auténtica delicia, pero no en todos los bares lo saben preparar. Si no tienes la suerte de tener un local cercano donde lo hagan como mandan los cánones (jugoso por dentro y crujiente por fuera), quizás la solución sea prepararlo en casa.
La forma clásica de prepararlos es en sartén, confitados inicialmente a** baja temperatura** y dándoles un golpe fuerte de calor justo al final del proceso. Pero otra manera de hacer el torrezno de Soria es usando la freidora de aire, que nos ahorra mucha de la grasa que contiene la criatura si lo comparamos con la que contiene el cocinado de manera tradicional.
Otras de las ventajas de usar este pequeño electrodoméstico es que se tarda muy poco en tenerlos listos, 15 minutos exactamente, y que se ensucia muy poco. Para obtener el mejor resultado hay que hacerse con la materia prima adecuada, panceta adobada típica de Soria, y dejar que se oree durante varias horas antes de llevarla a la airfryer. Así perderá humedad y quedará más crujiente.
Para preparar el torrezno de Soria en freidora de aire usamos el soporte para brochetas, así como los pinchos. Colocamos las tres tiras de torrezno en dos brochetas, que los sujeten por los extremos, dejando espacio de separación entre ellas. Hay que dejar la parte de la piel hacia arriba. Puedes ver cómo hacerlos exactamente en las fotos del paso a paso.
Colocamos el soporte para brochetas en el interior del cestillo de la freidora de aire y ponemos las brochetas con los torreznos encima. Cerramos y programamos 190ºC durante 14 minutos. Una vez finalizado el tiempo podemos sacar los torreznos y retirar las brochetas con sumo cuidado, queman mucho. Los cortamos en tiras de bocado y los servimos con un poco de sal gorda por encima.
Con qué acompañar el torrezno de Soria en freidora de aire
El torrezno de Soria es ideal como aperitivo o para picotear a la hora de la cena en plan tapeo con amigos y compartiendo unos vinos o unas cervezas. Acompáñalo de pan y, si tienes ganas de cocinar un poco (pero solo un poco) prepara unas patatas revolconas, hacen un dúo perfecto.
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