Name: Ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria con Thermomix, receta fácil y rápida de Navidad
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8
Cuisine: española
Ingredients: 350g Col lombarda; 100g Zanahoria; 1count Manzana; 3count Perejil fresco; 40g Nueces; 40g Uvas pasas sultanas; Sal; Pimienta negra molida; 50g Aceite de oliva virgen extra; 25g Mostaza de Dijon

Los platos de Navidad no tienen porqué ser pesados ni contundentes. Arrancar nuestros menús de celebración con ensaladas es una buena elección si lo que se busca es aligerarlos un poco. Algo que conseguimos con esta ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria. Fácil, rápida, sabrosa y con productos de temporada.

Aumentamos el repertorio de recetas con lombarda para Navidad con esta ensalada, que podemos servir también como guarnición de carnes o pescados, recordándonos a la ligera ensalada de col china. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos con Thermomix, pero también se puede elaborar de manera tradicional sin tardar mucho más. ¿Te animas con ella?

Ingredientes

Para 8 personas

Col lombarda 350 g
Zanahoria 100 g
Manzana tipo Golden 1
Perejil fresco ramas 3
Nueces peladas 40 g
Uvas pasas sultanas 40 g
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Mostaza de Dijon 25 g

Cómo hacer ensalada de lombarda, manzana y zanahoria

Dificultad: Fácil

Tiempo total 5 m
Elaboración 5 m

Retiramos las hojas exteriores de la lombarda y la cortamos en tacos, sin el tronco. Pelamos la zanahoria y troceamos en piezas de unos dos o tres centímetros. Pelamos la manzana, retiramos las semillas y cortamos en seis. Lavamos el perejil y separamos las hojas de los tallos, desechando estos últimos.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix en el orden en que los hemos ido preparando. Añadimos las nueces, las uvas pasas, un par de pellizcos de sal, uno de pimienta negra molida, el aceite y la mostaza.

Cerramos el vaso y colocamos la espátula en la abertura de la tapa. Troceamos tres segundos a velocidad cinco, moviendo la espátula de un lado a otro para facilitar el troceado. Vertemos en una ensaladera y servimos inmediatamente o reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Con qué acompañar la ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria

Servida como entrante o guarnición, esta ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria se preparar en un abrir y cerrar de ojos con Thermomix. Deliciosa, con un puntazo de sabor increíble gracias a la mostaza, casa de maravilla con una copa de vino blanco fresco o cava.