En invierno no debemos dejar de tomar ensaladas aunque lo que más nos apetezca por el norte sean platos de puchero. Lo que hago en casa es animarlas con un poco de fruta o algún ingrediente caliente para que entren mejor. Un ejemplo es esta ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha.
La agregación del rulo de cabra a la plancha hace que convirtamos este plato en tibio y lo completemos con proteína, así que para una cena nos viene fenomenal. Con los frutos secos, piñones, y fruta, las uvas, resulta una mezcla irresistible. Ya lo veréis.
Lavamos y escurrimos muy bien los brotes y la salvia para que la ensalada no se águe. Lavamos, secamos y troceamos en rodajas las uvas. Repartimos en una bandeja de servir, o cuencos individuales, los brotes variados y la salvia roja como base y encima repartimos las uvas y los piñones.
Aparte calentamos una plancha a fuego fuerte y hacemos por cada lado el rulo de cabra en rodajas de unos 4 cm, más o menos. También podemos utilizar un soplete de cocina, con lo que tardaremos menos. Repartimos el queso de cabra sobre la ensalada y aliñamos a nuestro gusto. Como esta ensalada resulta un pelín dulce os recomiendo un aliño más bien ácido, para contrastar en sabores.
Con qué acompañar la ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha
Las ensaladas pueden hacerse por partes si somos de los que tenemos poco tiempo para la cocina. Primero podemos limpiar la parte "verde" y justo antes de comer, montamos el plato. En la receta de ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha el queso debe hacerse justo antes de llevar a la mesa.
